Como buenos mexicanos, a quien no le gustan unos deliciosos chilaquiles, ya sean verdes o rojos, pues si no sabes hacerlos en esta ocacion te enseñaremos a relizarlos es super facil.
Estas porciones las hago para comer mi marido, mi hijo y yo y es una buena racion de chilaquiles para cada uno, los ingredientes son los siguientes:
1.- Tortillas 6 piezas
2.- Aceite
3.- Chile Guajillo (si quieres que pique un poquito) Chilacate (si no quieres que pique)
4.- Jitomate (del rojito no se vayan a confundir)
5.- Ajo ( una pieza grande)
6.- sal al gusto 😊
Comenzaremos desvenando los chiles y lavando los jitomates, para proceder a ponerlos a cocer con el ajo y la sal, en un medio litro de agua a fuego medio, lo dejamos herbir unos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar.
Continuaremos cortando, partiendo o picando las tortillas, lo que a ti se te haga mas facil, para mi lo mas sencillo es cortarlas con tijeras.
Despues las pondremos a dorar con suficiente aceite, cuida que de preferencia las tortillas sean frias, osea de un dia antes, para que absorban menos grasa, ya si no te quieres despeinar tanto pues compra tus totopos en la tienda.
Una ves dorarita la torilla, colocamos en el sarten las tostaditas, la salsita que preparamos,que teniamos reposando la licuamos en la licuadora, la vertemos a los totopos.
Colocamos queso de fundir (o el de su preferencia), cebollas en julianas, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio, me gusta a fiego medio por que megusta que de abajo se dore con la salsita, una vex que se reseco un poco la salsa, la cebolla cambio de color y el queso se fundio, estan listos para disfrutarse.
Los puedes acompañar con huevo o frijoles.